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哈尔滨冷冻牛羊肉批发-羊肉怎么挑选

发布时间: 2019-01-10 17:24:21

新闻来源: 哈尔滨龙旺牛羊肉批发商

  辨别
  一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
  二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
  三要看肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
  四要看肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
  挑选
  日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可是会有很多人询问,饭店里有些用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、哈尔滨进口牛羊肉“清炖山羊肉”等,到底和绵羊肉有什么区别?
  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
  不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
  山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
  买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
  1.看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
  2.看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
  3.看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
  4.看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
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