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哈尔滨牛羊肉批发-牛板筋是那个位置,怎么做好吃

发布时间: 2019-01-10 17:07:22

新闻来源: 哈尔滨龙旺牛羊肉批发商

  牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
  牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),哈尔滨牛羊肉所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
  牛板筋长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。
  凉拌牛板筋
  原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
  做法:
  1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
  凉拌牛板筋
  2、将牛板筋撕成小条;
  3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。
  辣炒牛板筋
  材料:牛板筋葱芝麻
  做法:
  1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。
  2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。
  3、准备葱花、和芝麻
  辣炒牛板筋
  4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~
  5、怀念着学生时代,然后开嚼
  椒麻牛板筋
  材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
  做法:
  1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
  2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片
  3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌
  4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
  干烧牛板筋
  主料:鲜牛筋300克
  配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
  做法:
  一:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
  椒麻牛板筋
  二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
  三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
  特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。
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